Une soupe à base de crêpe, ça vous tente ? La recette est étrange mais elle vaut le détour, comme vous allez le découvrir.

La crêpe se déguste aussi en soupe et c’est délicieux

Une vieille recette oubliée vient de ressurgir et captive autant qu’elle divise. Publiée à l’origine dans un recueil communautaire de 1975, elle associe pancakes frits au gras de bacon et bouillon salé. Inattendue et insolite, cette “soupe de crêpes” a trouvé une nouvelle vie grâce aux réseaux sociaux.

Tout commence avec une photo publiée sur Reddit

C’est sur Reddit qu’une photo de la recette a refait surface. Signée Johanna Rhodes, elle décrit une préparation simple : une pâte légèrement parfumée à la muscade, cuite sur une plaque huilée au gras de bacon, avant d’être découpée en fines bandes. Les rubans, qui ressemblent à de petites nouilles, sont plongés dans un bouillon réalisé avec des cubes concentrés. Le plat est pour huit personnes, comme le précisent les notes.

La publication a rapidement suscité des réactions contrastées. L’internaute qui l’a partagée avoue avoir d’abord cru à une variante sucrée avant de découvrir qu’il s’agissait bien d’un potage salé. Pour elle, la découverte est “super intrigante”. “Je préfère mes pancakes d’un côté et ma soupe de l’autre ”, a commenté un internaute. D’autres, saluent pourtant la créativité et voient dans l’idée une alternative originale à la cuisine traditionnelle.

C’est en Europe occidentale que la recette aurait ses origines

Plusieurs internautes ont vite reconnu une spécialité connue sous le nom de Flädlesuppe ou Frittatensuppe, typique en Allemagne et en Autriche. Dans ces pays, il est courant de transformer des crêpes de la veille en lamelles pour les incorporer dans un bouillon clair.

Jessica Randhawa, cheffe et blogueuse culinaire basée en Californie, confirme le lien avec la Flädlesuppe. Elle raconte avoir découvert le plat lors d’un voyage en Europe en 2023, où son fils de 9 ans en redemandait sans cesse. Elle estime que la recette a pu arriver aux États-Unis par des immigrés germaniques au XXe siècle.

Une recette à revisiter selon les préférences

Ce plat familial et économique évoque pour beaucoup un vrai met de réconfort. « Je pourrais en manger tous les jours », raconte un utilisateur. La dégustation doit cependant être rapide, faute de quoi les crêpes vont se déliter dans le bouillon.

Des variantes de la recette ont été proposées, comme l’utilisation de crêpes industrielles ou d’herbes fraîches. Il y en a même qui suggèrent de la revisiter en soupe à la tomate. Dans ce cas, les crêpes vont devenir des nouilles moelleuses, idéales pour absorber la saveur de la soupe.  Pour sa version, Randhawa troquerait cubes industriels pour un bouillon d’os maison, tout en gardant l’esprit initial de la recette.